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用红茶汤显现的分茶图：龙凤呈祥          茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是使汤纹水脉分成不同层次、色差对比，从而形成各种文字和图案。几乎每一个初见茶百戏的人，都会惊呼：“好美！”“好神奇！”但很多人并不知道，茶百戏并非“创新”的茶艺，而是拥有上千年历史、曾一度失传的中国传统茶艺。

    千年茶百戏：从兴盛到衰败

       茶百戏兴于宋朝，而出现的时间则更靠前。唐朝的刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中写道：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”中国首位茶学专业的国际交流员章志峰解释说，诗句中的“白云”、“花”就是对茶汤泡沫的形象描绘。而存在于唐代闽北一带的习俗“斗茶”，也在一定程度上促进了茶百戏的产生。所谓“斗茶”是一种切磋茶艺的活动，促进了各种新茶艺技法的产生，茶百戏便是其中之一。然而，到了元代，由于受游牧民族统治，精致儒雅的茶艺在粗犷豪放的性格和肉食乳饮的生活习惯中湮没。自此，茶百戏日渐消亡，清代后更是未见有关茶百戏的文献记载。

    失传的茶百戏：重现难，“申遗”更难

         繁华褪尽，千年之后，茶百戏早已湮没在历史的尘烟中。

         28 年前，就读于福建农业大学茶叶专业的章志峰偶然了解到了宋代茶文化，随后，他便一心潜进了茶百戏的恢复研究中。他访遍了武夷山农户大大小小的茶园。终于，在数千次的尝试之后，茶百戏恢复了原貌，并突破了古代仅能用绿茶进行分茶的局限，还可以用红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶等其他茶类进行分茶，从而表现中国风格的山水花鸟图案和文字。图案保留的时间也从古代的瞬间延长到1小时至6小时。自此，消失数百年的茶百戏终于完整地再现于世人眼前。（华电）


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