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2025-01-09 16:32:15

　　丰顺汤南面线：300年工艺见匠心牵丝如缕香飘四溢来源：南方日报马吉池

　丰顺汤南面线：300年工艺见匠心牵丝如缕香飘四溢

炒面线是汤南镇乃至丰顺县县城周边地区人们嫁娶、生日、乔迁等喜庆宴会上必不可少的一道可口菜。
　　宋朝诗人黄庭坚的《过土山寨》诗云：“南风日日纵篙撑，时喜北风将我行。汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筋玉簪横。”古时描写面条的诗句，似乎此句形色最为生动形象。
　　中国人吃面的传统历史久远，对面食有割舍不掉的情怀。象征和谐与长寿的面条，至今仍在滋养着一代又一代的中国人。全国各地特色面食种类繁多，在梅州客家地区，汤南手工面线便是不得不提及的一种特色面食。　　
　　客家人历经千年迁徙，依然保留着中原地区的饮食习俗，包括吃面食的习惯，客家人对面线的传承也打破了北面南米的主食格局“定律”。在丰顺县，汤南手工面线家喻户晓，300多年的手工面线制作技艺在当地得到保留传承，不仅制作工艺精湛，而且寓意深长，每逢宴请宾客，餐桌上总少不了这道美味佳肴。
　　南方日报记者马吉池
　　通讯员胡金辉　　
　　摄影南方日报记者何森垚
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